Mini tartelettes à la fraise

Ingrédients pour une vingtaine de mignardises :

Pour la pâte :

- 125g de farine

- 63g de beurre

- 3 càs d'eau

- 3 morceaux de sucre

- 3g sachet de levure

Pour la garniture :

- 25 cl de lait

- 1 oeufs

- 40 grammes de farine

- 30 grammes de sucre

Pour la décoration :

- des fraises

Préparation :

Pour la garniture :

- dans une casserole faire bouillir le lait

- pendant ce temps battre les oeufs et le sucre
- ajouter la farine
- verser le lait chaud dessus puis remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 minutes.
- arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements

- mettre au frigo recouvert d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement

Pour la pâte :

- préchauffer le four à 180°

- dans une casserole mettre le beurre en dés, le sucre et l'eau

- porter rapidement à ébullition

- hors du feux ajouter la farine et la levure

- bien mélanger (la pâte doit se détacher des parois de la casserole)

- enfourner 25minutes, puis laisser refroidir sur une grille

Pour la décoration :

- une fois la garniture bien froide, s'aider d'une poche a douille pour remplir les fonds de tartelettes

- décorer avec les fraises